Kanelbrød

Dette er en super frokost en søndags morgen <3 

Deigen kan lages dagen før og heves i kjøleskapet 8-12 timer noe som gjør at det tar enda mindre tid om morgenen til å tilberede det.

Det ser ikke så fantastisk ut men smaker kjempe godt ;)

Deigen :

 ca 4.5 dl mel
2 ss sukker
1/2 pk gjær
en klype salt
25 g smør
1 dl melk
1 egg
1 ss vanilje ekstrakt

Bland det tørre og det våte for seg. Det våte inkludert smøret varmes opp til ca 37 grader og blandes i gjæren. Dette tilsettes i det tørre og eltes i 8 minutt til en smidig deig.
Heves i ca 1 time på et lunt sted eller natten over i kjøleskapet.

Deigen kjevles ut på en melete overflate.
Smelt 45 g smør og smør litt mer en halvparten av dette ut over deigen. Strø så utover ca 4 ss sukker og 1 ss kanel, litt revet muskatnøtt er også godt på.

Del deretter deigen opp i ruter

Legg rutene oppå hverandre og smør en brødform som tar ca 2 liter

 Legg deigbitene nedi formen og la heve 30-60 minutt.

Stek midt i oven ved 175 grader i 25-30 minutt

Ta ut formen og la den kjøle noen minutt,
hvelv så formen over så brødet kommer ut.

Snu brødet så oversiden kommer opp og pensle den med resten av det smeltede smøret.

Så er det bare til å sitte og dra av lag for lag med luftige kanleskiver <3  

Vanilje donuts

I helga laget jeg vanilje donuts som ble kjempe gode, fikk masse skryt av dem og fikk klar beskjed om å legge ut oppskriften her så de kunne laga dem selv. Så klart gjør jeg som jeg får beskjed om så her er oppskriften og fremgangs måten på vanilje donuts ;)

Ingredienser :
60 g smør
250 ml melk
60 g vann
1 pk gjær
ca 540 g mel
3 ss sukker
frø av 1/2 vaniljestang
1 ss vanilje ekstrakt
3 eggeplommer


Smør, melk og vann varmes opp til ca 37 grader, fingervarmt, settes tilside og rør ut gjæren i melkeblandingen.
Alt det tørre blandes i en bolle og tilsett vaniljeekstrakt og eggeplommer.
Spe med melkeblandingen å kjør i mikser eller kna i ca 5 minutt, til du får en smidig og glatt deig.
Smør en ren bolle med olje og legg deigen i bollen med plastikk folie over så den ikke tørker ut. La deigen heve i 1-2 timer i romtemperatur, eller natten over i kjøleskapet 8-12 timer.

Kjevl ut deigen og stikk ut sirkler med et glass

Ta et mindre glass og stikk ut et hull i midten

Legg til heving ca 1 time med klede over

Ha olje i en kjele, helst en olje uten mye smak som feks, rapsolje.
Dette blir kjempe varmt og vær veldig forsiktig med vann rundt kokvarm olje.
Oljen skal ha en temperatur på 180-200 grader

Bruk en tresleiv eller noe for å legge donutsene nedi oljen med så det ikke spruter olje utover.
Oljen koker veldig rundt deigen, når det slutter å boble rund deigen er den brun på undersiden og det er på tide å snu donuten å koke den på andre siden også

De skal bli lysbrune på beggesider, legg dem på et kjøkkenpapir for å avkjøle litt og for å få bort så mye olje som mulig

Til vanilje glasur :

frø av 1/2 vaniljestang
180 g melis
3-4 ss melk

Når donutsene begynner å bli litt avkjølt så du kan ta på dem er det bare til å dyppe dem i melis blandingen og la avkjøle helt så glasuren stivner

Sjokoladeglasur :

180 g melis
2 ss kakao
3-4 ss melk

Dypp donutsene i glasuren og la dem tørke

Er best nybakte <3<3

Jødekaker

Når jødekakene kommer på bordet er det sommer for meg! Når jeg var liten kalte vi disse for råmelkskaker  som ble laget av melka kua får etter at hun har fått en kalv. Den er mye tykkere å mer næringsrik enn vanlig melk og vanskeligere å få tak i om du ikke bor på en gård som har kuer. Men det går helt an å bruke vanlig melk i denne oppskriften eller en blanding av surmelk og melk.

Kakene skal egentlig være runde men det er jo bare gøy å kose seg med forskjellige kakeutstikkere.

I deigen skal det være :

0.5 kg sukker

0.5 l melk 

1 kg hvetemel 

250 g smør 

25 g hornsalt 

Smør og sukker røres hvitt, tilsett hornsalt og mel og spe med melk. Deigen blir veldig klissete!! Sett den i kjøleskapet en time og to til den blir fast, og kjevl ut 5 - 6 mm tykk . Stikk ut de formene du vil og pensle dem med  eggehvite og strø perlesukker over. 

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutt

Serveres lunkne er de aller best men disse kakene holder seg veldig lenge i en lufttett kakeboks ;) 

Rullekake

Rullekake er en klassiker som er å finne på nesten alle kakebord og er spesielt gode nå om sommeren når det er masse gode bær å få tak i. Det er utallige varianter av denne kaken, både når det gjelder kakebunnen og fyllet. Jeg har laget en med sukkerbrød bunn fylt med krem og syltetøy med friske bær på siden.

Jeg har også laget et mønster i rosa på kakebunnen som ikke er så vanskelig å lage som man skulle tro.

Oppskrift til bunnen : 

4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
1 ts bakepulver

Skru ovnen på 200 grader. Det er lurt å ha denne klar.

Sukker og egg piskes til eggedosis. Den skal bli veldig lys i fargen og luftig men seig i konsistensen. Den kan godt piskes på medium-høy hastighet i 6-8 minutter.
Sikt mel og bakepulver i eggedosisen og vend forsiktig inn. Rører du for hardt her så ødelegger du den luftigheten du har brukt 6-8 min på å få. Det er ingen hast i å få røren i ovnen så bruk heller noen minutter på å vende forsiktig røren sammen.

Uten mønster er det bare til å heller røren i en langpanne med bakepapir, bre lett utøver og stek midt i ovnen 10-12 minutt

Med mønster på bunnen gjør du slik :

Ta 4-5 ss av røren tilside (mengden kommer litt an på hvor mye dekorering du har tenkt å gjøre) og tilsett litt kondittorfarge. Vend dette også forsiktig inn. Denne blir nok uansett litt mer rennende en resten av kakerøren men det er ikke så farlig.
Ha dette i en sprøytepose og lag mønster på et bakeark.

Bre så forsiktig resten av kakedeigen over.
Stek midt i ovnen 10-12 minutt.

Når du tar den ut av ovnen hvelver du den forsiktig på et annet bakepapir så den ikke henger seg fast. Når du tar av bakepapiret på bunnen skal kaken se ut noe som dette :

Strø et lag med sukker på benken og hvelv kaken en gang til over på sukkeret.

Når kakebunnen har blitt helt avkjølt, som ikke tar så lang tid siden den er så tynn, er det bare til å smøre på det du vil ha. Her har jeg syltetøy og krem med vanilje i. La ene langkanten være uten noe på. Så er det bare til å rulle fra motsatt side av den bare kanten. Da klemmer du litt av fyllet ned over så det blir krem her også.

Server med friske bær og litt ekstra krem <3

Tips til variasjon :

I kakedeigen kan du ha litt kakao eller vanilje

Til fyll kan det meste brukes, bare syltetøy, krem og friske bær, råkrem, smørkrem, sjokoladekrem eller kanskje en frisk moussé

Ha en fin sommerdag alle sammen ;) 

Makroner

Forrige helg laget jeg mine første makroner. De ble ikke så aller verst om jeg må si det selv. Røren kunne vert litt mer flytende og de kunne stått 5 min lengre før de ble stekt men for å være første gang er jeg ganske fornøyd ;)

Det er jo altid sånn når man gjør noe nytt. Litt prøving og feiling er det vi lærer av ;)

Oppskrift 

                                    Makroner                                                     Sjokoladefyll
            
                                    130 g mandelmel                                             0.4 dl fløte
                                    170 g melis                                                      1 ss honning
                                    100 g eggehviter                                              100 g sjokolade
                                    80 g sukker                                                     1 ss smør

Det første du må tenke på når du skal lage makroner er å skolde mandlene noe som må gjøres dagen før, for de må ligge et døgn å tørke 

Om du ikke orker dette er det mandelmel å få kjøpt i noen dagligvarebutikker og helsekostbutikker

Det er ikke vanskelig å skolde mandler. Du koker opp vann til å dekke alle mandlene. Ta kjelen med vann av platen og ha mandlene i. la de trekke ca 3 min. Sil så av vannet og skallet på mandlene skal ha løsnet helt og er bare til å klemme ut mandlene. 

La mandlene ligge å tørke et døgn

Bland 130 g skolde mandler med 170 g melis i en mikser eller en kvern, kjør til alt er fin malt.

For å være helt sikker siktes melet så evt klumper blir tatt bort. 

Miks 100 g eggehviter stive. 

Ha 80 g sukker i og pisk til marengs. 

Ha mandelmelisen i og vend inn. Har du lyst på litt farge kan konditorfarge også tilsettes nå.

Røren skal være fast men våt nok til at den flyter litt ut så toppen blir gjevn og flat. 

Det finnes makron bakeark men det er ikke noe i veien for å tegne opp sirkler på et vanlig bakepapir. Jeg har brukt en 20 kr som mal for mine sirkler. 

Det er lurt og legge litt av røren i hvert hjørne under barkearket så det ligger stødig og ikke sklir. 

Så er det bare til å sprøyte ut. Denne oppskriften holder til ca 84 halvdeler, altså 42 ferdig makroner.

La brettet stå på benken i 30 minutt

stek på 150 grader i ca 12-14 minutt 

Avkjøl 

 Sjokoladefyllet lages ved å varme opp 0.4 dl fløte med 1 ss honning, når dette har såvidt begynnt å koke tas kjelen av platen og tilsett 1 ss smør og 100 g sjokolade. 

Avkjøl litt så den blir tykkere, ha så litt mellom hver makron og server ;) 

Snickerskake

Dette er en søt/salt kake som har masse peanøtter og ritz kjeks i bunnen, et søtt sjokolade dekke over, toppet med pisket krem og peanøtter.

 For bunnen trenge du :

150 g peanøtter
80 g ritz kjeks
1 ts bakepulver
1 ss vaniljeekstrakt
3 eggehviter
250 g sukker

en rund form på ca 24 cm diameter

Kjør kjeks og nøtter i mikseren til alt er finmalt

Tilsett vaniljeekstrakt og bakepulver i nøtteblandingen

Pisk eggehvitene stive, tilsett sukker og pisk noen minutter til du får en marengs

Vend nøtteblandingen i marengsen

Stek midt i ovnen på 180 grader i 25 - 30 min








Til sjokoladeglasuren trenge du :

50 g smør
50 g sukker
100 g sjokolade
3 eggeplommer

Kok opp sukker og smør i noen minutt til alt sukkeret er oppløst, på svak til middels varme

 Kjøl litt ned og smelt sjokoladen i sukkerlaken

Rør i eggeplommene så er glasuren klar til å helles over kaken,
strø litt peanøtter over etterpå




Pisk 2 dl fløte + 1 ss sukker til krem og bre over kaken, strø litt peanøtter over dette laget også og pynt eller server kaken slik ;)