fredag 31. mai 2013

Ispinner

Når det er varmt ute er det godt å få i seg noe kaldt. Hva med sunne ispinner ungene kan lage selv ? 


Alt du trenger er: 

250-300 g bær 
3 dl vanilje kesam eller vanilje yoghurt 
evt litt honning

 så er du godt i gang ;) 

Bærene moses lett med en gaffel og røres sammen med litt honning om bærene er veldig sure. Vend i vanilje kesam eller vanilje yoghurt.

Ha alt i en ispinneform eller yoghurt begere, kopper ol. Frys bærblandingen ca 30 min før en pinne settes i, (om du ikke bruker ispinneformer ) så faller ikke pinnen til sides. Har du ikke pinner kan evt en teskje brukes.  Frys et par timer før servering.

Dypp formene i varmt vann for å få isen enkelt og greit ut ;) 


En god og sunn pause i varmen. 

onsdag 29. mai 2013

Forfriskende sommer drikk ;)

Det har vert så utrolig fint vær i det siste <3 det er bare helt utrolig herlig. I dag grillet vi for andre gang i år, håper på mange flere ;) I går var jeg til og med ute å rodde kano :P litt redd for at kanoen skulle velte men utrolig stolt når vi alle overlevde og kom oss i land :D

Siden det er så varmt ute tenkte jeg å dele en supergod og kald sommerdrikk som består av fruktis som tilsettes juice ved servering. isen kan lages på forhånd og holder seg lenge i fryseren, et par kuler i glasset, full opp med juice og du har en fantastisk drikk med masse vitaminer ;)




Fremgangsmåten er ganske enkel 

Det du trenger er : 


2 ananas 
1/2 sitron
1/2 lime 
2 dl fløte 
1 dl sukker 


Ha i mikser/blender : 1 ananas, saft av 1/2 sitron, saft av 1/2 lime og smak til med sukker. 
Er ananasen søt nok trengs kanskje bare 0.5 dl sukker. 

Dette settes i frys 30 - 60 minutter til slush aktig konsistens. 

Pisk opp fløten og bland i fruktpureen. 
Sett tilbake i fryseren minimum 1 time.

Grunnen til at frukten skal fryses før fløten tilsettes er at da skiller den seg ikke så lett da fruktjuicen har en tendens til å falle i bunnen. 


Ha rikelig med is i glassene og hell over nypresset ananas juice. 


:D:D:D 

Smak av sommer <3 

fredag 24. mai 2013

Fine rundstykker og god salat

Sååååå deilig med sol <3 <3 Det gror og spirer ute, kirsebær treet vårt har slått ut i full blomst, utemøblene er vasket å satt på plass og prinsessa har fått opp trampolinen :D I helgen blir det nok litt planting av blomster hvis været holder seg ;)


Når det er så varmt ute er det godt med noe lett til middag, hva med en god salat med nystekte rundstykker til ? ;)

 For rundstykkene trenger du :

ca 6 dl hvetemel
2 ts salt 
2 dl melk 
2 ss smør 
3 ss honning 
1 pk gjær 


Bland 6 dl hvetemel med salt i en bolle.
Smelt smøret og ha i smør og honning og varm opp til ca 37 grader.
Rør ut gjæren i melkeblandingen og hell dette over i bollen med hvetemel.
kna deigen i 10 min, ha evt mer mel i om nødvendig for å få en glatt å smidig deig

Rull til en ball og hev i en oljesmurt bolle for å ikke miste fuktigheten. Dekk med plastfolie.
Hev i 1 time






Del opp i biter på ca 60 gram
For å få de lik størrelse er det lurt å bruke vekt ;)

Det blir ca 12 stk



Rull ut til litt avlange pølser

dekk over med klede og hev i 30-40 min

Sett ovnen på 230 grader






Når du er ferdig å heve pensles de med melk.

Sett de midt i ovnen og skru ned ovnen til 200 grader.





Stek i 13-15 minutt

Avkjøl på rist.










Salat :

cherrytomater 
agurk 
paprika 
kylling 
bacon 

Dressing :

majones 
sitronsaft 
salt og pepper 
finhakket persille 

Serveres i isbergsalat blad 


Nå er det snart sommer :D 

tirsdag 21. mai 2013

Knappekjeks


Dette er ostekjeks som er formet til søte små knapper 
oppskriften holder til ca 50 knapper. 




75 g mykt smør
45 g kremost
1 dl sukker

Blandes og røres i mikseren til det er ganske fluffy






Tilsett 1 egg og 1 ss vaniljeekstrakt

Rør godt i røren så den blander seg godt



Ha så i
0.5 ts bakepulver
1 klype salt
ca 3.5 dl mel
 Ha tilslutt farge i deigen

Pakk i plastikk og ha i kjøleskapet i ca 2 timer

Kjevl ut, ca 0.5 cm tykk, og stikk ut rundinger, bruk en mindre sirkel og trykk inni rundingen men ikke helt gjennom. Ta så et sugerør og stikk ut knappehull.

Sett knappene på et brett og ha i kjøleskapet mens du varmer ovnen til 175 grader

Stek i 8-10 minutt

Den største sirkelen jeg brukte er på 4.5 cm diameter, og den minste var 3 cm diameter

Det kan være lurt å ha litt mel på utstikkerene og sugerøret når du trykker ut så det ikke sitter fast å blir klissete.

Avkjøles og oppbevares i en tett boks.




lørdag 18. mai 2013

Lime ostekake

Denne serverte jeg i et familieselskap å den forsvant før jeg fikk sett meg rundt så anbefaler å prøve denne på det sterkeste.

Det er en enkel kjeksbunn med ostekrem over som stekes, den skal så ha en glasur over og pyntet med krem og lime skiver.

En frisk kake som nok blir sommerfavoritten i år ;)


Jeg laget min i en hjerteform men passer til godt en rund kakeform på ca 24 cm diameter


Bunnen :

2.4 dl digestive kjeks
80 g smeltet smør
1 ss sukker

Knus kjeksen og bland med smør og sukker.
Trykk dette ut i bunnen på en kakeform

Ostefyllet :

657 g kremost
1.5 dl sukker
1.5 dl rømme
3 ss mel
3 egg
1-2 ss vaniljeekstrakt
0.5 dl fløte
6 ss lime

Rør kremost, sukker og rømme godt sammen
Sikt i melet og pisk så du ikke får noen klumper
Ha så i ett og ett egg og bland dem skikkelig i før neste tilsettes
Rør i vanilje, fløte og lime, ønsker du en litt friskere lime smak tilsettes raspet limeskall

Kaken stekes midt i oven på 150 grader i 1 time for så å skru ned til 100 grader å stå i 15 min til.

Kjøl ned

Glasur :

0.6 dl sukker
1 ss maizena
0.6 dl vann
4 ss lime

Ha alt i en gryte og kok i 3 minutter

Hell over kaken og bre utover toppen av kaken. Glasuren skal ligge som et lite lokk over kaka

Pisk opp litt krem og pynt med kremen og lime skiver ;)






onsdag 15. mai 2013

Marshmallows

Disse var helt nydelige og du blir fort hektet :P







 Det er viktig å ha formfett i formene før du har i marshmallows massen ellers kommer det til å sitte fast og du får dem ikke ut. ;)

Jeg har brukt silikon hjerte former

Har også laget dem i en langpanne og en stor glassform som også gikk helt fint.
Da kan du stikke ut figurer eller bare kutte dem i firkanter.
Dette er en raskere måte å gjøre det på om du har dårlig tid.
Og de forsvinner garantert uansett ;)




Kok opp :

1.5 dl vann
en klype salt
550 g sukker

Varmes opp til ca 115 grader


I mens tar du :

3 ss gelatinpulver røres ut med
6 ss vann

La stå og svelle noen minutter



Den kokende sukkerlaken helles over gelatinen i mikseren på lav hastighet så det ikke spruter.
Dette er varmt!!

Skru opp på middel hastighet i 8-9 minutter
Ha i eventuell farge og smak

Jeg hadde litt rosa farge i og saft av 1/2 lime.
Det finnes utallige farger eller du kan ha dem hvite
Smaken kan også varieres med litt appelsin eller kanskje vanilje.

Den blir fort veldig seig så her er det bare til å kjøre på med å få massen i formene.

Har du små former som dette er det lurt å ha sukkermassen i en sprøytepose og fylle i.

Skal du bruke en panne å ha sukkermassen i er det bare til å helle over.

Strø med melis over og la stå i ca 5 timer



Ta så utav marshmallowsene fra formene og dynk dem i melis :P

De er veldig klissete så ved å bruke melis klistrer de seg ikke sammen, om de ligger litt får de en litt sprø hinne rundt.



Her laget jeg en røre i en glassform.
Det er viktig å smøre disse formene også!!

Hvelv den ut på en melis dekket flate,
stikk ut eller kutt i passe store biter og rull i melis

 Så er det bare til og nyte :D 

mandag 13. mai 2013

Hektisk bakehelg


Det har vert en hektisk langhelg med baking. Det har vert barnebursdag, familiebursdag, komfirmasjon og bursdagskake i barnehagen. Tilsammen over 10 forskjellige kaker og søtsaker er laget. Nå blir det lenge til nestegang jeg lager en kake tenker jeg:P 

Men jeg skal selvfølgelig dele de beste oppskriftene med dere. Blant annet komme oppskrift på lime ostekake som var super frisk og god.. som desverre forsvant alt for fort :P 
Hjemmelaget marshmallows og noen gode ostekjeks. 

Her er bilder av noen av kakene 


Marshmallows og marengsen var en stooor suksess på barnebursdagen ;) 


Bløtkake, daimboller, lime ostekake og Jordbæriskake  til familie bursdagen der det ble feiret både prinsessa og bestemor som har bursdag samme dag :D 


På søndagen var det konfirmasjon til nevøen min <3
Det ble masse god mat og kanskje enda mere kaker :P 

Ble ganske fornøyd med hvordan konfirmasjonskaken ble ;) 

Kaken er laget med sukkerbrød bunn fylt med bringebær, krem og vaniljekrem. 

Pyntet med marsipan for en ekte gamer :P 

Nå skal jeg slappe av og sortere gjennom hundrevis av biler så kommer det snart noen nye oppskrifter ut på bloggen ;) 

Ha en strålende uke alle sammen :)) 






torsdag 9. mai 2013

Prinsessemarengs

Eller bare vanlig marengs med litt rødfarge i så de blir rosa :P



Prinsessa i huset har bursdag å da må det jo bli skikkelig prinsessemarengs :D

Marengs er veldig enkelt å lage

det består av like mengder (gram)

Sukker 
Melis 
Eggehvite 



Jeg starter med å veie eggehvitene og går ut i fra det. 3 egg gir ca 90-100 g

Eggehvitene piskes opp med litt av sukkeret til det begynner å bli skum,
deretter tilsettes resten av sukkeret litt og litt over 3-4 minutt mens det piskes på medium hastighet,
tilsist siktes melis over og blandes godt.
Alt sukkeret skal smelte i kremen så om det blir litt sukkerkrystaller i røren er det bare til å røre lenger.

Marengsen sprøytes i den fasongen du vil ha dem på et brett med bakepapir, de forandrer seg ikke særlig under steking så her er det bare til å kose seg ;)


Stekes ved 90 grader i 2-3 timer


Jeg laget disse om kvelden så de lå å kjølte seg til neste dag
Da dyppet jeg dem i litt sjokolade og noen av dem i strø etterpå


Nå blir det skikkelig prinsessebursdag :P

mandag 6. mai 2013

Vaniljepudding

Dette er en kremete tykk og god vaniljepudding som serveres med pisket krem <3 

Er litt krevende å lage, men så verdt det når du er ferdig ;) 



Puddingen tar ikke alverden tid å lage men det er en del som skal skje samtidig i begynnelsen som gjør denne oppskriften litt stressende. 

Oppskrift : 

4.5 dl fløte 
2.5 dl melk 
0.5 dl sukker 

2 dl sukker 
0.5 dl vann 

6 eggeplommer 
klype salt 
vaniljestang 

1 dl maizena mel 



Pisk sammen eggeplommer, salt, vaniljefrø 


Kok opp fløte melk og sukker, kan evt ha i utskrapte vaniljestangen for ekstra vanilje smak 


Kok opp vann og sukker så du får en sukkerlake 

Hell sukkerlaken i en tynn stråle over melken under omrøring

Ha så melkeblandingen over eggeplommene under omrøring i en tynn stråle


Visp så inn maizena melet og ha røren over vannbad i 15-20 min, rør hele tiden
pass på røringen, det tar tid men plutselig setter det seg og du kan få store klumper i røren 
skulle det likevel bli litt klumper, kjør den i mikseren en liten stund på full hastighet


La den avkjøle litt før den fylles i porsjonsglass eller i en serveringsbolle 


Serveres med pisket krem til, trenger ikke så mye sukker i kremen for puddingen er ganske søt ;) 

Dette smaker nydelig og er en god måte å bruke opp eggeplommer på etter du har laget marengs ol. 




søndag 5. mai 2013

Mykt loff brød

Jeg eg veldig glad i gjærbakst generelt og kanskje spesielt brødbakst. Det har trolig noe med at jeg ikke er særlig flink til å bake brød selv.

Hjemme hos mamma gikk det mye i søt gjærbakst av alle slag fra prinsessekake til kringler videre til wienerbrød og vannbakkels.

Jeg har alltid vert veldig fascinert over alle som kan lage et skikkelig godt brød.
Prøvde jeg meg på noe brødbakst av noe slag ble det veldig klissete konsistens, skorpen ble enten brent eller alt for myk. Så hele brødbakingen ble egentlig lagt på hyllen for min del.

For ca ett år siden fikk jeg en bok om brødbaking i gave. Den lå på hyllen en god stund men så fant jeg ut at dette måtte jo selv jeg klare når det var ganske klare instruksjoner med steg for steg forklaringer og bilder. Med litt varierende resultater siden da og en del lesing på brødoppskrifter har jeg funnet noen små tips som gjør at jeg får brødene mine som jeg vil ha dem.

Ha god tid ! er vel en av de viktigste tingene, haster du med elting, heving eller steking får du ikke noe godt resultat

Elt og kna deigen lenge og godt nok! Søt deig skal såvidt røres kjapt sammen før de settes til heving, brøddeig skal minimum eltes i 6-8 min i mikser eller 8-10 min for hånd før den heves

Hev lenge nok! Selv om det står hev i 45 min så kan dette ta en time, det kommer an på rom temperatur, fukt og gjennomtrekk. Pass på at den dobler seg i størrelse

Hold deigen fuktig! Ved første heving ha litt nøytral olje i bollen og dekk med plastfolie, ved siste heving når brødet er i formen eller på stekebrettet ha et fuktig klede over.

La deigen hvile! Jo mer deigen arbeides med etter at den er hevet jo mer seig blir den, lar du den hvile innimellom er den lettere å jobbe med

Ha vann i ovnen når brødet steker! Dette gjør at brødet får en sprøere skorpe. Det kan gjøres på mange måter, spray jevnlig med vann på brødet mens det steker, eller ha en ildfast form i bunnen av ovnen med vann mens det steker, eller når ovnen er varm og brødet settes i helles et glass kaldt vann i bunnen av ovnen.

Håper disse tipsene kan være til god hjelp for andre også ;)


Så her er min oppskrift på et godt loff brød : 



Ingredienser :

100 g mel
100 g kokende vann
350 g mel
200 g melk
35 g sukker
5 g salt
35 g romtemp smør
1 pk gjær

Tid : ca 3 timer heving
        ca 20 min baking
        ca 35 min steking

Jeg har brukt en brødform som tar 1,5-2 liter




Ta 100 g mel i en skål som tåler varme,
hell over 100 g kokende vann og rør lett sammen med en gaffel.
Kjøl ned i 5 min,
ta på plast folie og la stå 30-60 min til den er romtemperatur.

 Dette gjør at deigen blir saftigere.
Varm opp melken til 37 grader og bland i gjæren

Bland de tørre ingrediensene sammen, ha i deigklumpen med vann og mel, ha i egg og melkeblandingen og bland i mikseren

Når deigen begynner å komme sammen har du klatter med mykt smør i og elter på medium/høy hastighet i 6-8 min. Deigen skal bli seig og god. Litt klissete men ikke slik at den setter seg fast i noe.

Er den for våt, tilsett mer mel
for tørr tilsett melk eller vann

Rull deigen til en ball og legg den i en bolle med litt olje i. Dryss litt mel over og ha plastfolie over


La heve i ca 1 time, eller til dobbel størrelse.







Dunk luften ut av deigen, rull den til en ball igjen og la hvile i 10 min







Kjevle deigen ut til et rektangel


Rull den sammen,
la den hvile i 10 min

Kjevl ut igjen og rull sammen på ny








Smør en brødform


Ha deigen i og legg et fuktig klede over,
la heve i min 30 min


 Stek midt i ovnen 175 grader i ca 35 min

Ha vann i ovnen når den stekes

Om du ikke får en god skorpe på hele brødet, ta det ut av formen og stek 5 min til

Avkjøles på rist




Halve brødet forsvant før det ble skikkelig kaldt, men godt var det ;) 

Håper dette inspirerer andre til å begynne med brødbaking, 
det er så utrolig tilfredsstillende å få til et godt brød 

Lykke til med brødbakingen alle sammen :D