torsdag 18. april 2013

Hjemmelaget vaniljeekstrakt

Vanilje er jo sååå god, både på smak og den lukter jo helt fantastisk!!

Vanilje brukes i uendelig mange ting innen mat men blir også brukt i parfymer, hudprodukter ol. Et gammelt triks for å få bort vond lukt i huset er å sette en kopp med kaffe og vanilje i ovnen på 150 grader i en time og huset lukter helt fantastisk etterpå.

Jeg bruker vanilje i nesten alt av desserter, kaker, boller ol. Det setter en helt spesiell smak og de små svarte frøene ser jo så lekkre ut i en hvit panna cotta eller en crème brule.

Det finnes mange former for vanilje å få tak i

Vaniljestang - som er selve belgen der frøene ligger i.

Vaniljesukker - knust sukker som er å få kjøpt med eller uten ekte vanilje

Vaniljeessens - er syntetisk fremstilt vanillin som er veldig konsentrert

Vaniljeekstrakt - som er vaniljestenger "marinert" i alkohol (vanskelig å få tak i i Norge)


Både vaniljesukker og vaniljeekstrakt er lett å lage selv


Hjemmelaget vaniljesukker : 


1 vaniljestang med frø
4 dl sukker

eller
1 vaniljestang uten frø
2 dl sukker

del opp vaniljestangen i mindre biter,
kjør sukker og vanilje i en mikser og sikt gjennom en sil,
det som blir igjen i silen mikses på ny helt til alt går gjennom silen. Oppbevares tørt i en tett beholder.

kjører du dette lenge nok i mikseren blir det en melis lignende konsistens,
og den får mer og mer smak og lukt for hver dag  :D

Så om du bruker vaniljefrøene i noe, IKKE kast belgen for den er super til vaniljesukker !


Hjemmelaget vaniljeekstrakt : 


3 vaniljestenger 
2,5 dl vodka el rom 






Del vaniljestengene på langs

skrap ut frøene






Putt frøene og belgen oppi en flaske med lokk







Fyll oppi med sprit,
sett lokke på og rist i 3 minutter.

Sett flasken i et mørkt skap,
(ikke kjøleskap, skal være rom temp)
Ta den frem en gang i uka å rist litt.






Etter 2 måneder er den ganske brun og klar til bruk ;)

Du kan godt sile bort frøene og belgen når den har stått i 2 måneder,
men det er ikke noe problem om de står i heller.

Holdbarhet i 1 år fra du laget den.






mandag 15. april 2013

cupcake inspirasjon og ostekake

På fredag hadde jeg bursdag... Hele 27 år :P
Dagen gikk heldigvis rolig og fredelig for seg med snill mann og barn ;)) fikk også koselig besøk av familie og venner :D

I den anledning laget jeg noen cupcakes og en kake jeg ville vise dere.



Disse cupcakene er pyntet med marengskrem og bringebærsmørkrem samt en liten mini mini cupcake oppå som er laget i små konfekt former ;)
Er de ikke søte? :P

Ostekaken jeg lagte er stekt med bringebær på toppen. Jeg var litt rask å ta den ut av ovnen så den sprakk litt :S


Her er oppskriften på ostekaken min : 

Bunn 

250 g søt,grov kjeks
100 g smør 

smelt smøret og kjør i mikseren med kjeksen så alt blir blandet 
trykk dette ut i en form på ca 22 cm diameter
kan godt trykkes litt opp over kantene

(Ikke ha smøret for varmt, da kommer det til og "flyte" over kjeksen og når kaken er ferdig kommer det til og bli et "fett lag" mellom kjeks bunnen og ostekremen)


Fyll 

375 g kremost naturell 
3 dl vaniljekesam 
200g sukker 
3 egg
2ss hvetemel
3 dl lett rømme
1ss sitronsaft 
1 ss revet sitronskall

bland kremost med vaniljekesam og sukker, bland godt 
ha i ett og ett egg
sikt i hvetemelet og pass på så det ikke blir klumper
ha tilslutt i rømme og sitron saft og skall 

hell røren over i formen 
la den sette seg i noen minutt 

om ønskelig drypper du noen dråper moste bringebær oppå kaken
ta en grillpinne eller noe annet tynt og bland forsiktig bringebærene med ostekremen

(Her kan du bruke akkurat de bærene du vil, jeg siler somregel de moste bærene for å unngå frø ol.)

Stek på 150 grader ca 1 time midt i ovnen
skru ned til 100 grader og stek 20 min til
skru av varmen og la den stå å kjøle seg i ovnen litt før du tar den helt ut. 

kaken bruker ca 2 timer på å bli helt fast etter at den er stekt :) 

onsdag 10. april 2013

Brownies

<3<3<3<3
Her forleden dag laget jeg brownies og tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere.


En herlig sjokoladekake som er myk inni og sprø utpå.
Her har jeg servert med rørte bringebær og pisket krem.

6 egg
9 dl sukker
450 g smør
9 ss kakao
2 ts vaniljesukker
5 dl hvetemel
1 dl kaffe

Pisk eggedosis av egg og sukker.
smelt smør og bland i kaffe.

Bland alt godt så det ikke er noen klumper.

Ha i en langpanne, stek midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Den skal ikke være helt gjennomstekt.

De rørte bringebærene moste jeg og silte for å få ut frøene.
Kremen pisket jeg opp uten sukker og vendte inn litt vaniljekesam.


 Enjoy :D

søndag 7. april 2013

Karamellpudding :DD

Det snør det snør titte li bom... Nå har vi hatt strålende supervær i hele påsken å alle håpet vel på litt regn nå når det har vert så tørt og en del gressbranner å slikt..... men snø.... :S var ikke helt forberedt på dette.... Vi er i april jo!

Jaja ikke noe vi kan gjøre med det. Har blitt litt lite blogging her i det siste. Har vert en del ute i solen i påsken å kost meg, og liten tid til å sette meg ned med det. Men nå har jeg god tid og har lyst å dele med dere den absolutte favoritt desserten til mannen min. En silkemyk, kremete supergod karamellpudding


Dette er veldig enkelt å lage, tar ca 10 min å klargjør så gjør ovnen resen ;)

Den ildfaste formen du skal bruke bør romme ca 1,5 til 2 liter.

Det første er å lage karamellen, som du må være litt forsiktig med for det blir veldig varmt!


 

Smelt 3 dl sukker

ikke rør før du ser det begynner å boble litt, ellers får du store klumper som er vanskelig å få smeltet ned. 





Det skal få en fin brun farge.



Hell karamellen over i en ildfast form.
Det blir varmt så bruk grytekluter og snu på formen så karamellen går opp mot kanten. Ideen er at karamellen skal høyere en puddingen, da slipper puddingen formen og det er lettere å snu den ut av. 




For selve puddingen deler du en vaniljestang på langs og skraper ut frøene. Bland disse med 4 ss sukker. 



Bland i 6 egg
Bland godt men ikke for mye. Det skal være minst mulig bobler i karamellpuddingen så ikke lag eggedosis her. Det holder lenge å vispe lett sammen med en gaffel. 




Hell over 1 pk (3 dl) fløte og 6 dl h-melk
Rør sammen men heller ikke her bør du vispe for mye.

Ingen god ide å bruke kjøkkenmaskin for dette ;) 



Sil over eggestanden i den ildfaste formen.

Ha ovnen på 125 grader.

Sett formen i en langpanne og ha ca 1 liter kokende vann i langpanna. 



Den skal stå i ovnen i 2 timer.

Når den kommer ut ser den ikke helt fast ut men den stivner etter hvert!!

Kjøl ned og sett i kjøleskapet til neste dag.





Det vanskeligste med hele karamellpuddingen er å snu den. Ta et fat over formen, hold godt sammen og snu fort. Har du ikke fått karamellen over kanten på puddingen bør du ta en kniv og skjære kanten løs.

Server og evt pynt med krem og nyt :D