Creme brulee

Dette er jo en velkjent dessert for de fleste. Jeg har funnet min favoritt oppskrift som er kremete, fyldig og veldig god smak av vanilje. 

Ha :
75 g sukker
3 dl fløte
1 dl melk
1 vaniljestang delt i 2

i en kjele og kok opp.

Ha en høy gryte når du koker melk/fløte, det kan fort koke over om du har for høy varme

Pisk opp 4 eggeplommer.

Avkjøl fløteblandingen litt og bland den i eggeplommene.

Ha eggestanden i porsjonsformer og sett i en langpanne. Ha ca 1-1,5 liter vann i langpannen og sett dette i ovnene på 150 grader i ca 30-35 minutter

Avkjøl og sett i kjøleskapet.
Før servering tar du ca 0,5 ts sukker og strør over hver porsjonsform. Sett dette under grillen i ovnen i et par minutt. Følg godt med. Har du en brenner kan du brenne sukkeret på toppen med denne.

 ♥

Vaniljepudding

Dette er en kremete tykk og god vaniljepudding som serveres med pisket krem <3 

Er litt krevende å lage, men så verdt det når du er ferdig ;) 

Puddingen tar ikke alverden tid å lage men det er en del som skal skje samtidig i begynnelsen som gjør denne oppskriften litt stressende. 

Oppskrift : 

4.5 dl fløte 

2.5 dl melk 

0.5 dl sukker 

2 dl sukker 

0.5 dl vann 

6 eggeplommer 

klype salt 

vaniljestang 

1 dl maizena mel 

Pisk sammen eggeplommer, salt, vaniljefrø 

Kok opp fløte melk og sukker, kan evt ha i utskrapte vaniljestangen for ekstra vanilje smak 

Kok opp vann og sukker så du får en sukkerlake 

Hell sukkerlaken i en tynn stråle over melken under omrøring

Ha så melkeblandingen over eggeplommene under omrøring i en tynn stråle

Visp så inn maizena melet og ha røren over vannbad i 15-20 min, rør hele tiden

pass på røringen, det tar tid men plutselig setter det seg og du kan få store klumper i røren 

skulle det likevel bli litt klumper, kjør den i mikseren en liten stund på full hastighet

La den avkjøle litt før den fylles i porsjonsglass eller i en serveringsbolle 

Serveres med pisket krem til, trenger ikke så mye sukker i kremen for puddingen er ganske søt ;) 

Dette smaker nydelig og er en god måte å bruke opp eggeplommer på etter du har laget marengs ol. 

cupcake inspirasjon og ostekake

På fredag hadde jeg bursdag... Hele 27 år :P
Dagen gikk heldigvis rolig og fredelig for seg med snill mann og barn ;)) fikk også koselig besøk av familie og venner :D

I den anledning laget jeg noen cupcakes og en kake jeg ville vise dere.

Disse cupcakene er pyntet med marengskrem og bringebærsmørkrem samt en liten mini mini cupcake oppå som er laget i små konfekt former ;)
Er de ikke søte? :P

Ostekaken jeg lagte er stekt med bringebær på toppen. Jeg var litt rask å ta den ut av ovnen så den sprakk litt :S

Her er oppskriften på ostekaken min : 

Bunn 

250 g søt,grov kjeks

100 g smør 

smelt smøret og kjør i mikseren med kjeksen så alt blir blandet 

trykk dette ut i en form på ca 22 cm diameter

kan godt trykkes litt opp over kantene

(Ikke ha smøret for varmt, da kommer det til og "flyte" over kjeksen og når kaken er ferdig kommer det til og bli et "fett lag" mellom kjeks bunnen og ostekremen)

Fyll 

375 g kremost naturell 

3 dl vaniljekesam 

200g sukker 

3 egg

2ss hvetemel

3 dl lett rømme

1ss sitronsaft 

1 ss revet sitronskall

bland kremost med vaniljekesam og sukker, bland godt 

ha i ett og ett egg

sikt i hvetemelet og pass på så det ikke blir klumper

ha tilslutt i rømme og sitron saft og skall 

hell røren over i formen 

la den sette seg i noen minutt 

om ønskelig drypper du noen dråper moste bringebær oppå kaken

ta en grillpinne eller noe annet tynt og bland forsiktig bringebærene med ostekremen

(Her kan du bruke akkurat de bærene du vil, jeg siler somregel de moste bærene for å unngå frø ol.)

Stek på 150 grader ca 1 time midt i ovnen

skru ned til 100 grader og stek 20 min til

skru av varmen og la den stå å kjøle seg i ovnen litt før du tar den helt ut. 

kaken bruker ca 2 timer på å bli helt fast etter at den er stekt :) 

Brownies

<3<3<3<3

Her forleden dag laget jeg brownies og tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere.

En herlig sjokoladekake som er myk inni og sprø utpå.
Her har jeg servert med rørte bringebær og pisket krem.

6 egg
9 dl sukker
450 g smør
9 ss kakao
2 ts vaniljesukker
5 dl hvetemel
1 dl kaffe

Pisk eggedosis av egg og sukker.
smelt smør og bland i kaffe.

Bland alt godt så det ikke er noen klumper.

Ha i en langpanne, stek midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Den skal ikke være helt gjennomstekt.

De rørte bringebærene moste jeg og silte for å få ut frøene.
Kremen pisket jeg opp uten sukker og vendte inn litt vaniljekesam.

 Enjoy :D

Karamellpudding :DD

Det snør det snør titte li bom... Nå har vi hatt strålende supervær i hele påsken å alle håpet vel på litt regn nå når det har vert så tørt og en del gressbranner å slikt..... men snø.... :S var ikke helt forberedt på dette.... Vi er i april jo!

Jaja ikke noe vi kan gjøre med det. Har blitt litt lite blogging her i det siste. Har vert en del ute i solen i påsken å kost meg, og liten tid til å sette meg ned med det. Men nå har jeg god tid og har lyst å dele med dere den absolutte favoritt desserten til mannen min. En silkemyk, kremete supergod karamellpudding

Dette er veldig enkelt å lage, tar ca 10 min å klargjør så gjør ovnen resen ;)

Den ildfaste formen du skal bruke bør romme ca 1,5 til 2 liter.

Det første er å lage karamellen, som du må være litt forsiktig med for det blir veldig varmt!

 

Smelt 3 dl sukker

ikke rør før du ser det begynner å boble litt, ellers får du store klumper som er vanskelig å få smeltet ned. 

Det skal få en fin brun farge.

Hell karamellen over i en ildfast form.
Det blir varmt så bruk grytekluter og snu på formen så karamellen går opp mot kanten. Ideen er at karamellen skal høyere en puddingen, da slipper puddingen formen og det er lettere å snu den ut av. 

For selve puddingen deler du en vaniljestang på langs og skraper ut frøene. Bland disse med 4 ss sukker. 

Bland i 6 egg
Bland godt men ikke for mye. Det skal være minst mulig bobler i karamellpuddingen så ikke lag eggedosis her. Det holder lenge å vispe lett sammen med en gaffel. 

Hell over 1 pk (3 dl) fløte og 6 dl h-melk
Rør sammen men heller ikke her bør du vispe for mye.

Ingen god ide å bruke kjøkkenmaskin for dette ;) 

Sil over eggestanden i den ildfaste formen.

Ha ovnen på 125 grader.

Sett formen i en langpanne og ha ca 1 liter kokende vann i langpanna. 

Den skal stå i ovnen i 2 timer.

Når den kommer ut ser den ikke helt fast ut men den stivner etter hvert!!

Kjøl ned og sett i kjøleskapet til neste dag.





Det vanskeligste med hele karamellpuddingen er å snu den. Ta et fat over formen, hold godt sammen og snu fort. Har du ikke fått karamellen over kanten på puddingen bør du ta en kniv og skjære kanten løs.

Server og evt pynt med krem og nyt :D

Vaffeldagen :D

Ingenting slår en god vaffel med hjemmelaget syltetøy og rømme til !! 

Det er også veldig avslappende å steke vafler. Lukten er jo helt himmelsk og så er det ikke så mye styr med dem, de lager så og si seg selv. 

Min oppskrift på vafler : 

5 dl mel 

1 dl sukker 

3 ts bakepulver 

2 ts vaniljesukker

2 dl melk 

2 dl rømme 

180 g smør 

2 egg 

Smøret smeltes og alt det våte vispes sammen,

tilsett sukker, vaniljesukker og bakepulver og rør inn, 

tilsett tilslutt melet. 

La stå 30 min til 1 time å sveller. 

Dette blir en veldig fast røre. 

Så er det bare til å sette i gang med stekingen ;) 

Påskeegg dessert ;)

Jeg fant forleden dag ett bilde på nettet av noen gelé egg som såg sååå stilige ut, men ingen forklaring på hvordan de skulle lages... Så da måtte jeg jo bare prøve :P resultatet ble ikke så aller verst og prinsessa i huset elsket de stripete eggene ;)

Det tok veldig lang tid for å lage de stripete for hvert gelé lag måtte stivne før neste ble helt opp i. Men har du en fryseboks å litt tålmodighet blir resultatet veldig bra ;)

Jeg vet det er eggeformer å få kjøpt på nettet og kanskje i noen butikker men det tok litt lang tid å få tak i så jeg brukte vanlig eggeskall som er åpnet i toppen og vasket. 

(når jeg skal bruke hele egget og ikke skal skille plommen og hviten åpner jeg dem ofte forsiktig og vasker og tar vare på skallet. Er supre for barn å male, dekorere, lage telys i ol uendelige muligheter) 

Geléen lages som anvist på pakken. For de hvite stripene røres noen teskjeer fløte i. 

De eggene som skal være ensfarget er det bare til og helle gelé i og sette kaldt

De stripede eggene må du først ha i litt så det dekker bunnen, sette i kjøleskap i 20-30 min eller frysen 10-15 min

Ha i en ny farge så det dekker over forrige farge, sett i kjøleskap eller frys og gjenta til det er fullt

 

Jeg brukte en dekoreringspenn til og fylle eggene så det ikke skulle søle så masse. Litt gris blir det uansett!! 

For å få ut geleen dupper du eggene i varmt vann så går skallet fint av. 

Disse skal definnitivt på bordet igjen til påske :D

Napoleonskake med sjokoladekrem og ferske bær

Og plutselig var enda en uke gått. For meg har uken vert en av de som bare forsvinner. Tiden har gått alt for fort og jeg har ikke fått gjort halvparten av de tingene jeg skulle ønske jeg hadde hatt tid til.

Strikke duken min begynner å bli ferdig men det går så saaakte og jeg skal ikke skryte på meg for stor tålmodighet. Har litt det samme problemet med bunaden som jeg syr på, der er så smått og selv om jeg syr en time er det nesten umulig å se at noe er gjort.

Jaja det var nok klaging for denne gang :P i helgen laget jeg noe veldig godt og enkelt jeg tenkte jeg skulle dele med dere, det er en versjon av napoleonskaken med sjokoladekrem og bær. De ble supre og tar ca 1 time fra du begynner til du kan kose deg :D

For å gjøre denne desserten enklest mulig kjøper du ferdig butterdeiplater som du kan finne i frysedisken i de aller fleste dagligvare butikker. Lik god som hjemmelaget ;)

Tin platene i 20 min. Hver plate gir 3 små kaker så bare tin det du trenger.

Kjevle ut platene, selv om de ser veldig tynne ut blåser de seg fort opp. Del hver plate i 6 biter.

Sett dem på en stekeplate med bakepapir og prikk dem med en gaffel ol. og pensle dem med egg.
Vær nøye med å prikke dem ellers blåser de seg enda mer opp i høyden å krymper i lengden og bredden.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 10 minutt

La kjøle på rist

Lag sjokoladekrem :
                                1,5 dl melis
                                 4 ss kakao
                                 4 ss melk
                                 2 ts vaniljesukker
                                 300 g philadelphia naturell

Bland alt sammen og pass på at du ikke får osteklumper. Kremen blir litt flytende, la den stå 10 min i kjøleskapet så stivner den litt.

(Sjokoladekremen  er nok til 15 kaker, altså om du bruker alle butterdeigplatene i pakken. Om du ikke bruker alle kan du halvere oppskriften på kremen)

Ha friske bær og litt melis klar så er det bare til og montere kunsten din ;)

Begynn med en butterdeig bunn, ha over en god spiseskje med krem, strø over ferske bær etter eget ønske, ha en butterdeig bunn over og avslutt med ett dryss melis og nyt ;)

                                                                 Ha en strålende fin uke :D

Dronning maud pudding

Jeg eeelsker dronning maud pudding og er oppvokst med at dette er en fin fin dessert som bare kommer på bordet til store anledninger. Nå når jeg er voksen selv lager vi den mye oftere, jeg er heldig som også har en mann som er gal etter denne ;)

Dronning maud pudding er en luftig eggekrem som ligger lagvis mellom raspet sjokolade. Desserten kommer fra Haugesund og er vel mest utbredt på vestlandet. 

Har gitt ut oppskriften min til venner og bekjente før men får ofte tilbakemelding om at de har problemer med gelatinen og får endel klumper eller en stor klump med gelatin som ikke vil blande seg. Med tanke på dette har jeg fokusert ekstra på gelatinen

Her viser jeg to måter å lage puddingen på. Den første bruker jeg gelatin pulver, den andre bruker jeg gelatin plater. 

Dronning maud pudding : 

 Ingredienser : 

3 eggeplommer

3 eggehviter

3 ss sukker

3 gelatinplater/3 ts gelatine pulver + 6 ss vann

3 dl fløte

Fløten piskes til krem og sjokoladen raspes opp, dette settes kaldt til resten er ferdig.
Dette gjøres for begge variasjoner.

Den ene måten deler jeg opp egget så plommen og hviten er separat. Da får jeg pisket hviten helt stiv og gelatinen blir blandet i eggeplommene som gjør det lett å oppdage om det har kommet klumper :

Pisk hviten helt stiv med sukkeret og sett tilside.

Jeg liker best gelatin pulver men det er ikke noe galt i de gamle platene heller.
Gelatinpulveret skal blandes med vann ca 2 ss vann pr ts pulver og en ts tilsvarer en plate. Dette skal stå noen min å svelle til det blir tykkt og klumpete

Sett koppen med det svellede pulveret i en kaserolle med kokende vann, la det stå til det smelter, rør av og til.

Gelatinen skal være helt flytende uten klumper

La den stå og kjøle seg litt

Pisk opp eggeplommene.
Så tilsettes den smeltede avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens du visper.

Bland eggeplommene med kremen

Vend inn stivpiskede eggehviter

Den andre måten piskes hele egget opp med sukkeret til eggedosis, ved å gjøre det på denne måten syns jeg puddingen blir mye mer kremete :

 Pisk eggene og sukkeret til egedosis, sett dette tilside

Gelatin platene legges i bløt noen min, til de blir myke 

 Klem vannet ut av platene 

Ha gelatinen i en kopp og ha  2 ss kokende vann over.
Rør til alt er oppløst.
Avkjøl litt

Tilsett gelatinen i eggekremen i en tynn stråle mens du visper.

Bland dette med kremen.

Når kremen er blandet på den ene eller andre måten legges denne lagvis med raspet sjokolade mellom. 

Smaker himmelsk :D

Hjemmelaget frukt gele ;)

Jeg og prinsessa har laget hjmmelaget gele og den ble super god!
Veldig enkel og lett å lage også. Bør prøves !!
Den lages på frukt el bær (ikke annanas og kiwi), lite sukker som kan byttes ut med andre søtningsstoffer så det er sundt og godt. Noe alle kan unne seg til dessert ;)

Vi hadde en del appelsiner liggende så det ble appelsingele på oss :)

ca 4 appelsiner (6 dl juice)

4 ss sukker

5 pl gelantin

evt litt juice av ingefær

press og sil juicen så det ikke blir med noe fruktkjøtt eller stener

eller ha den i en juicemaskin 

ingefæren skal også i juicemaskinen eller raspes opp og klem saften ut. kan være en ide å ha dette på siden og smake til litt og litt, kan bli litt sterkt om det blir for mye

varm opp halvparten av juicen nesten til kokepunktet

smelt sukker og gelantinen i

smak til med sukker, noen frukter/bær er søtere en andre og trenger mindre sukker, noen er surere og trenger mer


avkjøl litt og ha resten av juicen over

ha i porsjonsformer og sett kaldt i ca 2 timer 

smaker nydelig uten noe men vi pyntet litt med krem, sjokolade og strø

nam nam :D