onsdag 31. juli 2013

Ostekake med passjonsfrukt saus



Denne kaken er i seg selv ganske mild på smak, anbefaler på det sterkeste å lage sausen til denne for det er den som gjør hele kaken!!


Bunn :

15 digestive kjeks
60 g smeltet smør

Kjeksen knuses og blandes godt med det smeltede smøret. massen trykkes ut i en kakeform uten bunnsom står rett på serveringsfatet. Dette pga bunnen er ganske smuldrete så det blir lettere og mindre grisete.


Ostekrem fyll :

150 ml fløte
75 g melis
skall av 1 appelsin
1 vaniljestang
skall av 1 sitron
3 pl gelatin
500 g mascarpone
250 g kremost


Ha fløten over i en kjele, skrap ut frøene i vaniljestangen og ha både frø og stang oppi gryta. Rasp appelsin og sitron skall og ha oppi samt melisen. Gi dette et oppkok.

Legg gelatinen til bløt.

Ta ut vaniljestangen og rør gelatinen ut i den varme fløten.








Fløten skal tykne litt og bli litt gul aktig.

Kjøl ned.












Bland mascarponen godt med kremosten.







Ha den avkjølte fløte blandingen i ostekremen og pisk godt.













Kremen skal bli ganske tykk slikt som bildet viser.













Ha ostekremen over kjeksbunnen og sett kaldt noen timer.

Skjær lett rundt kakeformen for å få kaken ut.




Passjonsfrukt saus :

15 passjonsfrukter
35 ml vann
60-80 g sukker
1 ts maizena

Skrap ut all innhold i passjonsfruktene og ha det over i en sil. Bruk en slikkepott og klem lett så du får ut alt uten om de svarte frøene.

Ha passjonsfrukt juicen i en kjele med vann og sukker. Varm opp så sukkeret smelter. Smak og evt ha i mer sukker. Den skal være litt sur, så pass på at den ikke blir alt for søt.

Ha så over maizena mel og kok opp. Sausen blir med en gang mye tykkere . Sett kaldt og server ved siden av kaken.



Super frisk og god sommerkake ;) 

søndag 28. juli 2013

Glutenfri rullekake

Det er sommer, det er sol og det er sommer :D

Elske det :D:D
sol og varmt ute, grilling og masse is :P

De siste ukene har jeg vert godt plantet i stolen på terassen med en god bok og slikket sol <3
Endelig ferdig med å lese Eragon serien skrevet av Christopher Paolini. Anbefales på det sterkeste!! Helt fantastisk historie som bare sluker deg inn og gjør det vanskelig å legge boka fra seg ;)

Nå når endelig mannen min også har ferie med oss andre kommer selvfølgelig uværet.... er ikke det typisk :P
Men vi prøver å gjøre mest mulig utav det og setter nesa sørover neste uke til Stavanger og besøker litt familie ;)

Denne helgen skulle jeg lage en glutenfri rullekake til en bursdag og jeg er så fæl med å skrive ned gode oppskrifter på papirlapper og legge dem over alt i huset så etter nesten en time leting etter oppskriften ble kaken laget.

For at jeg skal slippe å lete så lenge nestegang og for at andre skal få glede av denne oppskriften så legger jeg den ut her ;)

Kaken er kjempegod og like lett og lage som vanlig rullekake.



Til en langpanne trenger du

4 egg 
8 ss sukker 

som piskes til eggedosis i 6-8 minutter 

sikt så i

1 dl potetmel 
1 dl maizena 
1 ts bakepulver 

vend forsiktig inn med en slikkepott og ikke slå i hel alle boblene. Hell over i en langpanne og glatt utover.

Stekes i 200 grader i 7-9 minutt

Snu kaka over et nytt bakepapir og fjern det varme stekebrettet og bakepapiret kaken er stekt på. Avkjøl.

Ha i syltetøy og pisket kremfløte med litt sukker evt laktosefri kremfløte ;)

Rull sammen og server ;)


Gratulere med dagen Martin ;)) 



tirsdag 9. juli 2013

Svigermors verdens beste kake




Denne oppskriften fikk jeg av min kjære svigermor <3

Verdens beste er en saftig kake med masse krem i, samtidig som marengsen gjør at den får det litte sprøe og seige på toppen.

Denne oppskriften holder til en langpanne.

 I kakebunn røren trenger du :

200 g sukker
200 g smør
8 eggeplommer
200 g hvetemel
4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
8 ss melk

Smør og sukker røres hvitt, tilsett ett og ett egg, og rør godt mellom hvert egg. Ha så i de resterende ingrediensene og ha alt i en bakepapirdekket langpanne.

For marengsen :

8 eggehviter
400 g sukker

Pisk opp eggehvitene til det begynner å skumme, tilsett så sukkeret. Pisk godt i 8-10 minutt.

Bre marengsen over den forrige kake deigen.








Strø 50-100 g strimlede mandler over, stek så kaken i 175 grader midt i ovnen i ca 25-30 min.



 Viktig å kose seg og smake på alt når en skal bake ;) 

 Når kaken er avkjølt, kan godt stå å kjøle natten over, deles den i 2 (som vist på bildet). Få disse så lik størrelse som mulig.

Pisk opp 3 dl fløte til krem og bland i 1 pk vaniljekrem.
Smør dette ut over ene halvdelen. Legg så forsiktig den andre kake halvdelen over. Ikke klem så mye for da renner kremen enda mer ut. Sett i kjøleskapet noen timer så stivner kremen litt.




Ha en strålende fin uke alle sammen ;)
Krysser fingrene for masse sol :D