Rundstykker med poteter

Hvem sier rundstykker trenge å være kjedelige ? :P 

Ved å ha litt poteter i deigen hjelper den til og holde på fuktigheten så ikke bakverket tørker så fort ut. 

Deig : 

480 g hvetemel

1 pk gjær 

190 g vann (ca 37 grader)

1 egg 

150 g kokt avkjølt potet

60 g rom temperert smør 

1 ts salt 

Rør gjæren ut i vannet, mos poteten og ha alt sammen i en mikser på medium hastighet, eller en bolle og elt for hånd i ca 10 minutt 

Ha deigen i en bolle som er innsmurt med litt olje så deigen ikke tørker. Dekk med plastfolie og hev ca 1 time.  

Når deigen er ferdig hevet, knar du luften ut av deigen og deler den opp i 19 biter. 

18 av disse bitene rulles sammen og settes på bakepapir. 

Den siste biten deles opp i 18 små biter og rulles til "øyne" og settes på toppen av rundstykkene. 

La heve ca 45 min til. 

Sett ovene på 230 grader, når ovnen er varm nok skrur du varmen ned til 190 grader og steker rundstykkene midt i ovnen i ca 30 minutt. 

Avkjøl godt. 

Pynt på fine ansikter og gi noen en overaskelse i matboksen ;) 

Ha ein strålende uke :D 

Foccacia med basilikum og hvitløk

Foccacia er et brød som smaker kjempe godt til supper salater eller sandwicher, brødet er kjempelett å lage og har ikke så mange ingredienser. 

Har en liten advarsel å komme med her; har du først smakt på dette brødet vil du gå å småspise på det til det er tomt :P 

5 dl mel, 1 ss salt, 1/2 pk gjær, 3 ss olje, 2 dl vann.

Bland oljen sammen med lunket vann og rør ut gjæren i blandingen. Bland mel og salt for seg og ha så i væsken. 

Deigen skal være løs og litt klissete men skal samle seg lett. Ha evt litt mer mel i om du får en altfor klissete deig. Jeg rører deigen sammen med en gaffel. Skal ikke knas eller eltes formye bare røres raskt sammen. 

La heve 45 - 60 min

Ha plast over når deigen hever, den skal ikke tørke ut. 

Mens du venter på hevingen lages basilikum oljen

1 dl olje, 1/2 dl finhakket basilikum, 2 fedd hvitløk, 1/4 ts pepper

Hakk opp basilikum og hvitløk, bland sammen med olje og pepper. La stå på benken, ikke i kjøleskapet. Bør holde rom temp. 

Ha olje i en form på ca 1 liter, vend deigen ut av bakebollen og rett ned i formen. Ingen elting her heller.

Ha litt olje på hendene og dytt forsiktig deigen utover i formen. Bruk fingrene og lag små groper i deigen så oljen kommer seg ned. 

Ha over basilikum/hvitløk oljen. Spar 3-4 ss olje som du kan servere ved siden. 

Stek midt i ovnen i 230 grader i ca 25 min 

Avkjøl på rist i ca 20 min før servering. 

Server med resten av oljen og litt flaksalt ☺

Kanelbrød

Dette er en super frokost en søndags morgen <3 

Deigen kan lages dagen før og heves i kjøleskapet 8-12 timer noe som gjør at det tar enda mindre tid om morgenen til å tilberede det.

Det ser ikke så fantastisk ut men smaker kjempe godt ;)

Deigen :

 ca 4.5 dl mel
2 ss sukker
1/2 pk gjær
en klype salt
25 g smør
1 dl melk
1 egg
1 ss vanilje ekstrakt

Bland det tørre og det våte for seg. Det våte inkludert smøret varmes opp til ca 37 grader og blandes i gjæren. Dette tilsettes i det tørre og eltes i 8 minutt til en smidig deig.
Heves i ca 1 time på et lunt sted eller natten over i kjøleskapet.

Deigen kjevles ut på en melete overflate.
Smelt 45 g smør og smør litt mer en halvparten av dette ut over deigen. Strø så utover ca 4 ss sukker og 1 ss kanel, litt revet muskatnøtt er også godt på.

Del deretter deigen opp i ruter

Legg rutene oppå hverandre og smør en brødform som tar ca 2 liter

 Legg deigbitene nedi formen og la heve 30-60 minutt.

Stek midt i oven ved 175 grader i 25-30 minutt

Ta ut formen og la den kjøle noen minutt,
hvelv så formen over så brødet kommer ut.

Snu brødet så oversiden kommer opp og pensle den med resten av det smeltede smøret.

Så er det bare til å sitte og dra av lag for lag med luftige kanleskiver <3  

Fine rundstykker og god salat

Sååååå deilig med sol <3 <3 Det gror og spirer ute, kirsebær treet vårt har slått ut i full blomst, utemøblene er vasket å satt på plass og prinsessa har fått opp trampolinen :D I helgen blir det nok litt planting av blomster hvis været holder seg ;)

Når det er så varmt ute er det godt med noe lett til middag, hva med en god salat med nystekte rundstykker til ? ;)

 For rundstykkene trenger du :

ca 6 dl hvetemel

2 ts salt 

2 dl melk 

2 ss smør 

3 ss honning 

1 pk gjær 

Bland 6 dl hvetemel med salt i en bolle.
Smelt smøret og ha i smør og honning og varm opp til ca 37 grader.
Rør ut gjæren i melkeblandingen og hell dette over i bollen med hvetemel.
kna deigen i 10 min, ha evt mer mel i om nødvendig for å få en glatt å smidig deig

Rull til en ball og hev i en oljesmurt bolle for å ikke miste fuktigheten. Dekk med plastfolie.
Hev i 1 time

Del opp i biter på ca 60 gram
For å få de lik størrelse er det lurt å bruke vekt ;)

Det blir ca 12 stk

Rull ut til litt avlange pølser

dekk over med klede og hev i 30-40 min

Sett ovnen på 230 grader

Når du er ferdig å heve pensles de med melk.

Sett de midt i ovnen og skru ned ovnen til 200 grader.

Stek i 13-15 minutt

Avkjøl på rist.

Salat :

cherrytomater 

agurk 

paprika 

kylling 

bacon 

Dressing :

majones 

sitronsaft 

salt og pepper 

finhakket persille 

Serveres i isbergsalat blad 

Nå er det snart sommer :D 

Mykt loff brød

Jeg eg veldig glad i gjærbakst generelt og kanskje spesielt brødbakst. Det har trolig noe med at jeg ikke er særlig flink til å bake brød selv.

Hjemme hos mamma gikk det mye i søt gjærbakst av alle slag fra prinsessekake til kringler videre til wienerbrød og vannbakkels.

Jeg har alltid vert veldig fascinert over alle som kan lage et skikkelig godt brød.
Prøvde jeg meg på noe brødbakst av noe slag ble det veldig klissete konsistens, skorpen ble enten brent eller alt for myk. Så hele brødbakingen ble egentlig lagt på hyllen for min del.

For ca ett år siden fikk jeg en bok om brødbaking i gave. Den lå på hyllen en god stund men så fant jeg ut at dette måtte jo selv jeg klare når det var ganske klare instruksjoner med steg for steg forklaringer og bilder. Med litt varierende resultater siden da og en del lesing på brødoppskrifter har jeg funnet noen små tips som gjør at jeg får brødene mine som jeg vil ha dem.

Ha god tid ! er vel en av de viktigste tingene, haster du med elting, heving eller steking får du ikke noe godt resultat

Elt og kna deigen lenge og godt nok! Søt deig skal såvidt røres kjapt sammen før de settes til heving, brøddeig skal minimum eltes i 6-8 min i mikser eller 8-10 min for hånd før den heves

Hev lenge nok! Selv om det står hev i 45 min så kan dette ta en time, det kommer an på rom temperatur, fukt og gjennomtrekk. Pass på at den dobler seg i størrelse

Hold deigen fuktig! Ved første heving ha litt nøytral olje i bollen og dekk med plastfolie, ved siste heving når brødet er i formen eller på stekebrettet ha et fuktig klede over.

La deigen hvile! Jo mer deigen arbeides med etter at den er hevet jo mer seig blir den, lar du den hvile innimellom er den lettere å jobbe med

Ha vann i ovnen når brødet steker! Dette gjør at brødet får en sprøere skorpe. Det kan gjøres på mange måter, spray jevnlig med vann på brødet mens det steker, eller ha en ildfast form i bunnen av ovnen med vann mens det steker, eller når ovnen er varm og brødet settes i helles et glass kaldt vann i bunnen av ovnen.

Håper disse tipsene kan være til god hjelp for andre også ;)

Så her er min oppskrift på et godt loff brød : 

Ingredienser :

100 g mel
100 g kokende vann
350 g mel
200 g melk
35 g sukker
5 g salt
35 g romtemp smør
1 pk gjær

Tid : ca 3 timer heving
        ca 20 min baking
        ca 35 min steking

Jeg har brukt en brødform som tar 1,5-2 liter

Ta 100 g mel i en skål som tåler varme,
hell over 100 g kokende vann og rør lett sammen med en gaffel.
Kjøl ned i 5 min,
ta på plast folie og la stå 30-60 min til den er romtemperatur.

 Dette gjør at deigen blir saftigere.

Varm opp melken til 37 grader og bland i gjæren

Bland de tørre ingrediensene sammen, ha i deigklumpen med vann og mel, ha i egg og melkeblandingen og bland i mikseren

Når deigen begynner å komme sammen har du klatter med mykt smør i og elter på medium/høy hastighet i 6-8 min. Deigen skal bli seig og god. Litt klissete men ikke slik at den setter seg fast i noe.

Er den for våt, tilsett mer mel
for tørr tilsett melk eller vann

Rull deigen til en ball og legg den i en bolle med litt olje i. Dryss litt mel over og ha plastfolie over


La heve i ca 1 time, eller til dobbel størrelse.

Dunk luften ut av deigen, rull den til en ball igjen og la hvile i 10 min

Kjevle deigen ut til et rektangel

Rull den sammen,
la den hvile i 10 min

Kjevl ut igjen og rull sammen på ny

Smør en brødform

Ha deigen i og legg et fuktig klede over,
la heve i min 30 min

 Stek midt i ovnen 175 grader i ca 35 min

Ha vann i ovnen når den stekes

Om du ikke får en god skorpe på hele brødet, ta det ut av formen og stek 5 min til

Avkjøles på rist

Halve brødet forsvant før det ble skikkelig kaldt, men godt var det ;) 

Håper dette inspirerer andre til å begynne med brødbaking, 

det er så utrolig tilfredsstillende å få til et godt brød 

Lykke til med brødbakingen alle sammen :D