Sukkerbrød og bursdagskake :D

For noen uker siden laget jeg en bursdagskake til en verdens herligste 2 åring. Å selvfølgelig måtte jeg jo dele oppskriften her. ;)

Kakebunnen er nesten lik den på rullekaken bare litt større. Jeg har bakt den i en langpanne men det går fint an å bake den i en rund form ca 25 cm diameter i ca 30 minutt.

Det å bake i en langpanne gjør det litt lettere med tanke på at den trenger mindre steketid, kjøler seg raskere og du slipper å dele den i tynne lag.

Men oppskriften først :

5 egg

1.5 dl sukker

1.5 dl mel

1.5 ts bakepulver

Ha egg og sukker i en bakebolle. Pass på at eggene er temperert.  

Pisk godt i 5-7 minutt til du får en fluffy eggedosis.

Sikt melet over og vend inn forsiktig med en slikkepott.

Fordel godt utover i en langpanne eller i en smurt rund form på ca 25 cm diameter. 

Stek midt i ovnen på 170 grader i 10-15 minutt. 

(ca 30 min hvis du bruker rund form) 

Avkjøl godt. 

Begynner du å sette sammen kaken før bunnen har kjølt seg skikkelig kan fyllet smelte og hele kaken skli fra hverandre. 

Sukkerbunn er en veldig god og grei base som kan brukes til masse og fylles med masse spennende. 

Her er der bare til å kose seg og prøve seg frem. 

Jeg stekte to langpanner og delte dem på midten så jeg fikk 4 bunner.

Første laget består av pisket krem og jordbær.

Andre laget er pisket krem blandet med vaniljekrem og litt sjokolade.

Tredje laget er pisket krem blandet med vaniljekrem og jordbær.

Siste laget er pisket fløte, dekket godt rundt kaken.
Den er dekket med hvit fondant som er lagt over og brettet inn på langsidene med et blått fondant bånd over.

Brytebrød

Det er jo så kjekt å bake brød en dag man har god tid. Det kan være litt vanskelig å få til en god brøddeig, men knekker du koden å får det til blir du helt hekta. Nystekt brød er det lite som kan måle seg med ;)

Dette er en deig som krever en del elting og skal heve i 2.5 timer tilsammen. Den blir sprø utpå og luftig men litt seige inni.

Det er lurt å finne frem alt før du starter.
En bolle med 500 g hvetemel, 1 ts salt, og 0.5 ts sukker
En annen bolle med 260 g vann (37 grader), og 25 g gjær som du løser opp i vannet.

Elt deigen raskt sammen og kna godt i 10 minutt.
Legg den i en oljesmurt bolle og dekk til med plast.

La heve i 2 timer. Pass på at den står en lun plass med vanlig inne temp. Ikke for kald, da vil den nesten ikke heve. Ikke for varm, da kommer den til å overheve.

Slå luften ut av deigen og del inn i 8 like store biter. Er lurt å bruke vekt. Blir det for stor størrelse forskjell kan noen bli rå mens andre er brent ved endt steketid.

Rull deigen og legg på et stekebrett med bakepapir. La heve 30 minutt.

 Pensle med vann. Stek midt i oven ved 220 grader i 20-25 minutt.

                                                                               ♥♥♥

Pitabrød

Pitabrød er veldig enkle å lage og smaker mye bedre når de er hjemmelaget. Denne oppskriften er til  8 pitabrød men det er bare å doble denne oppskriften om du vil så du får 16 brød, eller dele den i 2 og bare lage 4. 

Alt som skal til er :

7 dl hvetemel med 0.5 ts salt,

3 dl vann, 2 ss olje (dette skal være ca 37 grader)

 og 25 g fersk gjær som røres ut i vannet

Bland alt godt sammen og kna godt i 5 minutt. 

La deigen hvile 5 minutt.

Del så inn i 8 like store biter. Lurt å bruke vekt her.

Rull dem til små boller og la dem heve 10 min. 

Sett ovnen på 220 grader.

Kjevl ut hver bolle til ca 3-4 mm tykke.

Prøv å få de jevnest mulig, det er dette som gjør at de puffer seg sånn opp. 

Plasser 4 stk på hvert bakebrett og stek midt i ovnen i ca 10-15 minutt. 

Etter ca 5 minutt i oven skal de ha puffet seg ganske godt opp. 

Når de begynner å bli litt gylne på toppen er de ferdige. 

Klare til servering, nystekte og varme.  ♥  Ingen ting som slår lukten av nystekt brød :P 

Hveteboller, daimboller, og rosinboller

Det var fastelaven for ikke så lenge siden å da må det jo lages boller :P 

Hveteboller kan lages nøytrale eller fylles med mye rart. Denne deigen blir ca 27 boller. Her  fylte jeg noen av dem med daim, noen med rosiner, og noen nøytrale som er veldig gode med syltetøy og krem ;) 

Ingredienser : 

7 dl melk 

150 g smør 

1 dl olje 

1 pk gjær 

2 egg 

2.5 l hvetemel 

1 dl sukker 

1/2 ts salt 

3 ts kardemomme 

Smelt smør sammen med melk og oljen. Varm dette til 37-38 grader.
Ta gryten av varmen og rør ut gjæren.

I en stor bakebolle, ha i 2 liter mel, sukker, salt og kardemomme. Bland dette sammen.
Spar på 5 dl hvetemel til å spe i etter alt det våte er blandet i.

Ha de to eggene over melet samt melke blandingen. Elt deigen raskt sammen og spe i med resten av melet til du får en løs litt klissete deig som slipper bollen. Er du litt usikker på hvor mye mel som skal tilføres så ha heller litt for lite å kna inn mer etter hevingen.

Sett til heving i 30-45 min. til dobbel størrelse.
Pass på at det ikke er trekk og ha et kjøkkenhåndkle eller plastfolie over bollen.

Skal du fylle deigen med noe er dette et godt tidspunk til å gjøre det. Jeg har som sagt brukt små daimkuler og rosiner. Sjokolade biter er også et godt alternativ å fylle bollene med

Bland fyllet godt inn i deigen og elt noen minutt. Sitter deigen fast i bordet eller hendene dine bør du tilsette litt mer mel. Ikke tilsett for mye av gangen.

Del hver av de 3 deigene inn i 9 nye. Hver bolle kommer på ca 100 g.
La heve 30-45 minutt.
Før de går inn i oven bland litt melk med et egg og pisk godt sammen. pensle bollene med dette. Da får du en mer skinnende overflate på bollene.

Stek midt i ovenen på 225 grader i ca 10 minutt. 

MMMmmmmmmm :D